关键词：食品;;流动摊贩;;小餐饮店;;微生物污染
摘 要：目的了解及掌握海南省流动摊贩、小餐饮店食品微生物污染情况,为相关部门提供科学依据和技术指导,减少食物中毒事件的发生。方法通过开展食品安全风险监测,从"国家食品安全风险监测系统"导出海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品微生物监测的数据,进行整理。针对采集食品样品不同的时间、地点、种类来分析污染状况。结果海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品共检测481份,不合格95份,不合格率达19.75%,不同年份样品检测的不合格率比较差异具有统计学意义(P<0.05)。第二季度和第三季度样品检测不合格率比较差异具有统计学意义(P<0.001)。不同地区样品检测不合格率比较差异均有统计学意义(P0.05)。结论海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品受微生物污染较严重,尤其是快餐食品中盒饭污染最严重。
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