关键词：食品化学;教学;改革措施
摘 要：食品化学作为公选课与专业基础课有本质区别。为促进食品化学公选课教学质量,通过剖析存在问题,采取优化教学内容、改革教学方式、综合考评等手段,促进了学生对重点知识的掌握与难点问题的理解,激发了学生的兴趣,培养了学生的创造力,提高了教学效果。文章成果对其他公选课开设有重要参考价值。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取