关键词：快速检测技术;食品安全;研究现状
摘 要：食品安全事故层出不穷,及时、快速、准确地检测食品中各种非法添加剂、毒物、微生物等有害物质,阻止不合格食品进入下一个生产或者流通环节对保障百姓餐桌安全有着重要意义。非法添加剂、毒物、微生物等有害物质的快速检测技术也因此受到食品监管部门及公众的广泛关注。本文旨在简要介绍食品安全管理中常用的多种快速检测技术的应用及研究现状,并提出快速检测技术的不足及今后的发展方向。
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