关键词：茶叶籽油；不同地区；活性成分；多酚；VE ；甾醇；角鲨烯
摘 要：对浙江、云南、四川、江苏、湖南、湖北、福建、河南、贵州9 个地区的茶叶籽油活性成分进行比较分析。结果表明，茶叶籽油中总酚含量以四川、贵州和云南最为突出，在900 mg /kg 以上，其他地区差异不显著( 400 ～ 660 mg /kg) ; VE含量以四川茶叶籽油最高，可达68． 55 mg /100 g，而江苏茶叶籽油中生理活性最强的α － VE含量( 31． 94 mg /100 g) 最多; 角鲨烯、三萜类物质羽扇豆醇与4 种甾醇类物质( 菜油甾醇、豆甾醇、羊毛甾醇和谷甾醇) 在所有地区茶叶籽油中均被检出; 除湖南、湖北、福建外，其他几个地区茶叶籽油中都含有β － 香树脂醇; 此外，在所有地区的茶叶籽油中都检出1种类胡萝卜素———虾青素; 四川和贵州的茶叶籽油中总甾醇含量最多，分别为5 710． 4 mg /kg 和5 539． 3 mg /kg。综合分析，四川、贵州的茶叶籽油中活性成分含量最高，品质最好。