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不同地区茶叶籽油活性成分的比较分析
作者:刘国艳;王兴国;金青哲;张晖;毛文东;朱晋萱 作者单位:江南大学食品学院;食品科学与技术国家重点实验室;食品营养与安全协同创新中心;扬州大学食品科学与工程学院 加工时间:2014-12-26 信息来源:中国油脂 索取原文[4 页]
关键词:茶叶籽油;不同地区;活性成分;多酚;VE ;甾醇;角鲨烯
摘 要:对浙江、云南、四川、江苏、湖南、湖北、福建、河南、贵州9 个地区的茶叶籽油活性成分进行比较分析。结果表明,茶叶籽油中总酚含量以四川、贵州和云南最为突出,在900 mg /kg 以上,其他地区差异不显著( 400 ~ 660 mg /kg) ; VE含量以四川茶叶籽油最高,可达68. 55 mg /100 g,而江苏茶叶籽油中生理活性最强的α - VE含量( 31. 94 mg /100 g) 最多; 角鲨烯、三萜类物质羽扇豆醇与4 种甾醇类物质( 菜油甾醇、豆甾醇、羊毛甾醇和谷甾醇) 在所有地区茶叶籽油中均被检出; 除湖南、湖北、福建外,其他几个地区茶叶籽油中都含有β - 香树脂醇; 此外,在所有地区的茶叶籽油中都检出1种类胡萝卜素———虾青素; 四川和贵州的茶叶籽油中总甾醇含量最多,分别为5 710. 4 mg /kg 和5 539. 3 mg /kg。综合分析,四川、贵州的茶叶籽油中活性成分含量最高,品质最好。
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