关键词：追溯体系;食品安全;管理体系
摘 要：《出口食品生产企业卫生要求》中要求企业应建立追溯体系,但食品生产追溯体系在实际运用中还存在一些问题。本文从食品生产追溯体系在HACCP安全管理体系中作用、建立食品追溯体系前提条件、企业应如何运行追溯体系、充分发挥追溯体系管理作用等方面,阐述如何建立食品安全信息追溯体系及利用追溯体系进行有效管理。
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