关键词：食品安全;供需网;食品可追溯系统;成本
摘 要：从苏丹红到三聚氰胺,从抗生素滥用到瘦肉精,这些年来随着食品安全的重大问题不断曝光,人们对食品安全状况的关注度也达到了一个新的高度。虽然政府和企业也一直尽自己的能力提高食品的安全,但食品安全的问题似乎从未消失。可追溯体系可以实现从"农田到餐桌"的全过程监管,把食品安全的风险降到最低。供需网理念可以帮助解决可追溯系统构建和实施中面临的一些问题,其中包括成本问题,而成本是决定可追溯系统能否顺利实施的关键因素。在分析食品可追溯系统成本构成要素的基础上,提出供需网特征理念优化可追溯系统成本的思路,对于推动可追溯系统在我国的实施有重要意义。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取