关键词：内部控制评价;中央厨房;食品安全
摘 要：中央厨房便于集中采购,统一配送,但可能存在的隐患威胁着食品安全。本文通过对某火锅中央厨房的实地调研,分析中央厨房是否对人员配置,生产环节等可能存在的安全风险实施内部控制评价,并根据发现的问题提出建议。
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