关键词：生物技术;食品检验检测;食品安全
摘 要：在现代食品工业中，保障食品的质量与安全至关重要。多种生物技术在食品检验检测领域发挥着重要作用，如酶联免疫吸附剂试验、生物芯片、聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction，PCR)、实时荧光定量PCR(Quantitative Real-Time PCR，qPCR)和基因测序等技术能够精准、快速地识别食品中的致病微生物、重金属、致癌物质和非法添加物，为食品安全检测提供了强有力的支持。生物传感器和分子印迹聚合物等技术的应用进一步提升了检测效率和精确度，降低了检测成本。此外，基因编辑技术特别是CRISPR-Cas系统在食品安全检测中的应用展现了巨大的潜力，通过识别和切割特定基因序列，能够高效检测病原微生物、重金属和致癌物质。
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