关键词：功能性甜味剂;低聚糖;甜度;多元糖醇;食品加工;
摘 要：在社会经济快速发展的推动下,人们对食品的要求越来越高,不仅追求营养价值,而且还追求口感,同时关注食品对人体产生的特殊生理功能。甜味剂是食用糖的替代品,功能比较优越,生理活性良好,从食物发展方面而言,发展前景比较广阔。在社会发展过程中,人们的衣食住行与社会发展紧密联系,目前,人们的生活水平不断提高,健康保健意识不断加强,人们关注食品的色、香、味、形,而且还关注食品对人体产生的特殊
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