关键词：食品安全;人群;前沿进展
摘 要：中国的食品安全状况, 自2008年三聚氰胺事件和2009年发布第一版《食品安全法》以来, 取得了长足的进步。然而食品安全是一个长久的话题, 因为中国农业和食品业的生产结构落后、地域辽阔、发展不平衡。为了将中国食品安全水平进一步提升, 更上一层楼, 必须就前沿发展达成共识, 包括理念和实践。当前, 食品安全的前沿理念应是"以风险为基础"来预防和应对潜在的和已发生的食品安全问题, 而与之相对应的则是"以危害为基础"的理念。而实践则是根据理念确定需要优先解决的重点问题。文章阐述了两种理念导致的不同食品安全管理策略和措施, 并列举了几个根据"以风险为基础"理念确定的重点食品安全问题(重要性、解决方案)。这些例子包括:致病性微生物引起的食源性疾病;抗生素的耐药性;食物过敏原的管控;化学性危害混合暴露的风险评估;以及毒理学替代方法。
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