关键词：嗜单宁管囊酵母；发酵；乙醇；中心复合实验
摘 要：采用四因素三水平中心复合实验法优化嗜单宁管囊酵母(Pachysolen tannophilus)发酵生产乙醇的条件,根据实验数据拟合建立关于乙醇浓度随发酵时间、接种量、转速、发酵温度等因素变化的数学模型.根据该模型进行工艺参数的优化,以乙醇浓度为指标,实验所得的嗜单宁管囊酵母发酵生产乙醇的优化工艺条件为:发酵时间68h,接种量6％,转速120r/min,发酵温度32℃.该条件下乙醇产量为20.58g/L,残葡萄糖浓度为0.119g/L.对模型的有效性进行检验.