关键词：惠阳区;;卤制品;;安全状况;;监测
摘 要：目的探讨惠阳区重点品种食品卤制品的安全状况。方法 2016年9月~2017年9月,选取惠州市惠阳区淡水街道办、秋长街道办、永湖镇、三和开发区、新圩镇、沙田镇6个地区,各选1个市场、1间超市进行采样,按照随机采样原则和食源性致病菌监测样本采样要求,采集卤鸭、卤鸭肾、卤鸭头、卤鸡、卤鸡翅、卤凤爪、卤猪肉、卤猪耳、卤猪手等9类食品共180份样品,参照《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》GB 4789.4-2010标准检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌。结果本研究180份样品中,均未检出沙门氏、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌。结论 2016~2017年惠阳区重点品种食品安全状况比较理想,不存在卤制品检出致病菌的情况,但重点品种食品安全监管还需加强。
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