关键词：食品可追溯体系;食品安全;消费者;农户;企业
摘 要：保障食品可追溯体系有效运行的关键在于掌握食品可追溯体系推行过程中消费者、农户与企业行为的动态。本文通过实地调研,获取消费者支付意愿的有关数据,运用假想价值评估法研究消费者对可追溯食品的支付意愿,并利用二元Logistic模型实证检验消费者额外支付意愿的影响因素。通过构建农户与企业之间的博弈模型,分析消费者在有无额外支付意愿的情况下,农户与企业对食品可追溯体系的参与意愿,并探讨政府的最优激励行为。结果表明:27.9%的消费者不愿意为可追溯食品支付额外价格;家庭收入、教育程度、家中有无小孩、对食品安全问题关注度和监管评价等是影响消费者对可追溯食品额外支付意愿的重要因素;建立有效的奖惩机制是激励农户与企业参与到食品可追溯体系中的重要手段。
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