关键词：食品防护;食品欺诈;防御体系;食品安全
摘 要：探讨食糖生产企业食品防护和预防食品欺诈的实践效果。针对食糖生产特点,开展食品防护威胁评估和食品欺诈脆弱性评估,识别威胁风险因素和欺诈脆弱因素,策划有针对性的预防策略:包括针对一般风险等级的因素制定基础防御措施;薄弱环节实施技术改造项目,以机械化操作减少劳动用工,提升技防设施和设备;建立并定期进行食品防护应急预案演练等。防御体系实践效果总体可控,最大限度地降低了食品受到生物性、物理性、化学性等因素的故意掺假、污染或蓄意破坏的风险,影响因素逐一排除并取得一定效果,为企业提升产品质量和食品安全创造了良好的环境,满足策划的要求和法律法规、顾客的要求。开展食品防护和预防食品欺诈,可有效降低故意掺假/污染或蓄意破坏的风险,帮助企业提供安全可靠的产品。
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