关键词：黏质酵母菌;链格孢菌;乙酸乙酯提取物;抑菌机制;75％乙醇沉淀物
摘 要：从柿子椒中分离得到一株具有抑菌效果的革兰氏阳性红酵母属菌株,经16SrDNA序列分析,该菌株鉴定为黏质红酵母.对该菌株的菌液乙酸乙酯提取物和75％乙醇沉淀物的抑菌机制进行研究,结果表明:其75％乙醇沉淀物和乙酸乙酯提取物对茄科链格孢菌产孢、萌发和菌丝的生长等方面都具有较好的抑菌效果,将其应用于食品(辣椒、番茄)防腐上也有一定的效果,乙酸乙酯提取液浓度为100 mg/mL时,辣椒腐烂率下降了51.879％,番茄腐烂率下降了58.47％,75％乙醇沉淀提取液浓度为100 mg/mL时,辣椒腐烂率下降了47.5％,番茄腐烂率下降了50.47％.strain-39菌液75％乙醇沉淀物和乙酸乙酯提取物经过不同酸碱和温度处理后,抑菌效果存在差异,紫外诱变处理后对链格孢菌抑菌效果基本没有影响.