小麦麸皮结构层干法分离的初步研究
作者单位：陈中伟,王莉,陈正行,Chen Zhongwei,Wang Li,Chen Zhengxing(粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,无锡214122;江南大学食品学院,无锡214122)杨春霞,吴保承,Yang Chunxia,Wu Baocheng(江苏省江大绿康生物工程技术研究有限公司,无锡,214028)田燕宁,Tian Yanning(江南大学理学院,无锡,214122)
加工时间：2013-11-15
信息来源：中国粮油学报
关键词：麦麸;振动研磨;粒径;筛分;糊粉层
摘 要：研究了干法分离麦麸结构层.首先对小麦麸皮进行微粉碎,通过粒径分析出麦麸粉体的粒径分散性最好的粉碎时间,利用旋振筛对此时的麦麸进行筛分,得到粒径不同的4种麦麸粉体,然后对各个麦麸粉体进行荧光定性和生化标示物定量研究.结果表明,筛分后,外皮层和中间层集中在200目筛上物的麦麸中,约占78.9％,麦麸糊粉层的细胞壁主要集中在200目筛下物和325目筛上物中,比例达41.7％,而小颗粒的麦麸糊粉层细胞内容物则集中在325目筛下物.研究初步表明,通过微粉碎和筛分的方法可以对不同麦麸结构层进行富集,为麦麸的深加工提供了一种简单的干法分离途径.
027-87841330