关键词：烟梗;果胶;生物酶;降解率;Tobacco stem;Pectin;Enzyme;Degradation rate
摘 要：烟梗中的果胶对卷烟感官质量有不利影响.为减少果胶含量,从4种酸性果胶酶中筛选出1种适用于降解烟梗中的果胶,并采用单因素实验方法分别考察了加酶量、料液比、pH、处理时间和温度5个因素对烟梗中果胶降解效果的影响.采用正交试验分析方法,对该果胶酶的作用条件进行了优化.结果表明:最优作用条件为:加酶量100 U/g,料液比1∶20,初始pH 3.0,处理时间8h,温度45℃,此条件下烟梗中果胶的降解率可达42.38％.