关键词：食品安全;食源性致病菌;监测
摘 要：目的了解铜陵市市场上售卖食品中食源性致病菌的污染情况,为食源性疾病的监测及防控提供依据。方法2014-2018年采集铜陵市市场上717份样品,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中的方法检测。确认为沙门氏菌的菌株进行血清学试验。数据采用SPSS 17.0软件进行统计学分析,采用卡方检验,检验水准α=0.05。结果717份样品中有58份样品中检出致病菌菌株62株,检出率8.09%。2014-2018年食源性致病菌检测的阳性率依次为:6.43%、8.82%、4.67%、2.86%、20.00%,检出率差异具有统计学意义(P10%。鲜榨果汁、豆制品、食藻类加工食品的的卫生学指标不合格率均在70%以上,其中20份鲜榨果汁卫生学指标均不合格。沙门氏菌的O:4群是本市的优势群。结论创伤弧菌、副溶血性弧菌和蜡样芽孢杆菌的检出率位居前3位。婴幼儿食品、动物性食品(生)、快餐类食品是铜陵食源性疾病的高危食品。鲜榨果汁、豆制品、食藻类加工食品卫生学指标严重超标,应重点关注上述食品的安全。
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