关键词：壳聚糖;保鲜食品;机理;应用
摘 要：目前,随着人们越来越重视环境保护问题,对于产品包装绿色要求也逐渐增加,其中可食性的包装作为一种无污染绿色的包装,受到广泛的关注。在可食性的保鲜包装中,壳聚糖开发和研究的速度非常快。本篇文章主要介绍壳聚糖保鲜食品的机理与影响的因素,具体分析壳聚糖的应用价值,研究对其应用产生影响的实际原因,并且展望壳聚糖保鲜技术未来的发展。
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