关键词：蓝莓籽油;理化指标;气相色谱-质谱法;脂肪酸组成;blueberry seed oil;physicochemical index;GC-MS;fatty acid composition
摘 要：采用超声波辅助提取法从蓝莓籽中提取蓝莓籽油,测定了蓝莓籽油的理化指标,并用GC-MS对蓝莓籽油的脂肪酸组成进行了分析.结果表明:蓝莓籽出油率为18.42％；蓝莓籽油的相对密度为0.9466、折光指数为1.4649、酸值(KOH)为3.743 mg/g、皂化值(KOH)为182.3 mg/g、过氧化值为2.137 mmol/kg、碘值(Ⅰ)为128.7 g/100 g；蓝莓籽油中共有13种脂肪酸,主要为油酸、亚油酸、亚麻酸等,不饱和脂肪酸占87.12％,饱和脂肪酸占11.75％,有较高的营养价值,值得开发利用.