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谷物膳食纤维与结肠健康

作者：张根义；柴艳伟；冷雪作者单位：江南大学食品学院,江苏无锡214122 加工时间：2013-11-15 信息来源：《食品与生物技术学报》

关键词：膳食纤维；结肠健康；发酵方式；微生物调节
摘要：膳食纤维(DF)为微生物生长提供均衡的能量和营养,这是维持结肠生态系统平衡所必需的.另外,膳食纤维的发酵,特别是丁酸发酵,有利于结肠健康.目前,结肠癌、炎症性肠炎和其他结肠紊乱疾病已经严重影响身体健康.作者综述了谷物膳食纤维中非淀粉谷物多聚糖、抗性淀粉,通过发酵产物短链脂肪酸和菌群的调节对于结肠健康的影响.

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