关键词：三七;三七渣;固态发酵;蛋白饲料;动力学;notoginseng;notoginseng residues;solid state fermentation;protein feed;kinetics
摘 要：对白腐菌(Phanerochaete Chrysosporium 5.776)/产朊假丝酵母(Candida utilis 2.281)固态发酵三七渣生产蛋白饲料的过程进行了研究,并建立了菌体生长和淀粉降解动力学模型.结果表明,以发酵培养物干基减重率作为表达菌体浓度的间接参数,菌体生长动力学适合采用对数模型进行描述,发酵培养物最大干基减重率Xm=49.68％,比生长速率常数μ=0.042 90 h-1.菌体生长速率在发酵84.8 h后达到最大值.淀粉的降解动力学适合采用指数模型进行描述,发酵过程中淀粉含量降低了26％,降解速率常数为0.015 9 h-1,淀粉的降解速率随着发酵时间的延长而逐渐变小.