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甘油二酯的功能及安全性评价研究进展

作者：李熠阳；王远亮作者单位：湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128 加工时间：2013-10-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：甘油二酯；生理功能；代谢机理；安全性评价
摘要：甘油二酯因其独特的代谢途径而具有多种生理功能.近年来,甘油二酯被广泛使用,日益受到人们的关注和重视.文章综述近年来中国有关甘油二酯的制备方法、生理功能、代谢机制、安全性评价及对肠道微生物的影响,并展望甘油二酯的应用和研究前景.

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