关键词：存货管理;;供应链管理;;联合库存管理;;食品加工
摘 要：国以民为本,民以食为天。食品加工行业作为一直经久不衰的一个行业,是国民经济的根本。作为食品加工行业中的新兴产业,休闲卤制品市场已经成为一颗冉冉升起的耀眼星辰,预计2017年市场规模将达到2,230.59亿元。本文便是立足于这个新兴市场,结合市场当中具有代表性的JW食品公司进行研究分析,协助它发现自身企业的问题,分析原因,帮助其解决这些问题,从而提升公司核心竞争力面对激励的市场竞争。目前,JW食品公司是国内规模最大、拥有门店数量最多的休闲卤制食品连锁企业之一。在笔者实地调研分析过程中,发现由于存货的冷藏特殊性,此类新兴市场都普遍存在存货管理方面的诸多问题。众所周知,作为成本管理环节中最重要的一环,有效的存货管理可以提高自身管理效率,减少不必要的资源浪费,从而提高成本优势,但是现有企业大多运用的是传统的存货管理模式,并未结合供应链管理思想运用先进的多级库存管理模式进行管理。因此,笔者以此为切入点进行研究。首先,笔者利用实地调研方法对JW食品公司进行多次考察,了解其情况并获取数据,然后再利用文献检索方法和个案研究法,在借鉴国内外有关存货管理模式以及供应链管理的研究成果的基础上,对JW食品公司按照存货管理模式、存货采购环节、存货仓储环节、存货销售环节四方面进行问题研究,发现诸如存货管理模式落后、原材料采购成本过高、未科学合理地进行囤货、仓储地过于分散、市场需求预测不准确等一系列问题。最后,笔者利用定量定性分析方法对JW食品公司的问题分析其原因,并结合供应链管理思想从存货管理模式、存货采购环节、存货仓储环节、存货销售环节四方面出发,为公司提出相应的优化解决方案,其中包括笔者利用模拟方法为公司搭建JMI联合库存管理模型并在公司进行应用,在存货采购环节建议采取供应商“跨区域-集中化”的方式,在存货仓储环节建议利用ABC分类方法对原材料分类,在存货销售环节建议完善内控机制等一系列解决方案。本文主要以JW食品公司实际情况出发,考虑食品行业存货冷藏特殊性并结合供应链管理思想,运用JMI联合库存管理模式对其存货管理模式进行改进。本文研究内容具有很好的行业针对性,能为行业内其他公司存货管理起到一定的借鉴作用。
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