关键词：冷链物流;食品质量;食品安全;风险因素;防控措施
摘 要：随着人们生活水平的提高和食品安全意识的增强，冷链物流在食品质量与安全方面的保障作用日益凸显。本文分析了冷链物流中食品质量与安全的风险因素，包括温度控制、物理损伤、包装材料和设备质量以及人员操作等，并提出了相应的风险防控措施，如建立完善的冷链物流体系、强化设备维护与管理、提高员工操作技能和食品安全意识、完善监控和追溯系统等。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取