关键词：大肠菌群;整体法;不确定度;食品安全
摘 要：采用整体法评定食品中大肠菌群测量不确定度，为食品微生物定量检测提供一种不确定度评定方法。依据GB 4789.3—2016 《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群汁数》中平板计数法，以人工污染大肠菌群猪肉样品为例，分析样品测量过程中引入的测量不确定度，利用整体法对其数据的离散型进行评定。本次评定的测量不确定度结果报告为1.0×10～3CFU/g [8.1×10～2,1.3×10～3],k=2。大肠菌群测量不确定度的主要来源为再现性条件下重复测量引入的不确定度。
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