因遭遇鸡精等调味品的“围城”，长江以南的味精厂几乎全部停产。

多数厂家处于停产

据卓创资讯透露，目前中粮集团的味精厂正在停产检修，国内某味精龙头企业的一家工厂近期也停产了。上游厂家均反映，库存压力较大，市场走货量少，资金回笼困难。味精行业下游贸易商及生产厂家则观望心态浓厚，多以随用随取或销售此前的库存为主。一些针对味精不利于身体健康的舆论也给市场销货增加了压力。

卓创资讯味精行业分析师陈莹莹表示，由于外贸环境仍不景气，国内市场又因限制“三公”消费导致餐饮消费锐减，使得今年整个食品添加剂市场同比萎缩了30%，味精行业受到较大影响。

味精行业上市公司——莲花味精方面则坦承，随着生活水平的提高，消费者在饮食上有了更高的追求，第三代调味品抓住了市场消费心理，通过在宣传推广上“褒己贬异”、引导消费习惯等做法，瓜分了传统味精产品的市场份额，严重制约了味精生产企业的生存发展。

规模企业已在转型

面对鸡精等第三代调味品的“围城”，味精行业是否会被淘汰？对此，有业内人士分析，味精不仅面对终端消费群体，还面对着下游行业的用户，像酱油、鸡精、方便面、调味料等产品都会用到味精。人们的饮食习惯不会很快发生改变，像西南、东北等地区百姓的饮食就以味精为主要调味品。“短期来看，味精行业的整合势不可挡，一旦整合完毕，市场应该是比较稳定的。”

陈莹莹表示，近期几大味精生产厂家为抢占有限的市场份额甚至打起了价格战，维持低位运行，但这或许并不能改变惨淡的市场行情。

事实上，不少味精企业在此前已开始转型。以广东市场为例，由广州味精食品厂转制而成的广州双桥股份有限公司，专门投资成立了由其控股的公司来生产双桥牌味精，但其主体部分广州双桥股份有限公司则转型生产淀粉糖。在原国有企业肇庆味精厂的基础上转制成立股份公司的广东肇庆星湖生物科技股份有限公司，其主要业务已向医药原料、食品、饲料添加剂等方面转变。