关键词：玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN);玉米油检测;食品污染;食品安全
摘 要：目的了解福建省市售食品中玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)污染状况,对ZEN污染食品进行人体健康风险暴露评估。方法收集福建省内2017年10月至2018年8月市售的茶叶、稻谷、焙烤食品、面制品及玉米油中ZEN风险监测资料进行分析,并结合膳食消费量对居民膳食暴露ZEN进行风险评估。结果 182份样品中,ZEN检出率15.9%(29/182),均值10.1μg/kg,其中茶叶、稻谷和焙烤食品检出率0.0%、玉米油检出率87.1%(27/31),面制品检出率7.1%(2/28)、超标率0.0%。玉米油检出率及检出值较面制品高;对玉米油ZEN膳食暴露量的风险评估,所得量值均低于欧洲食品安全局(EFSA)建议每日耐受摄入量值(TDI)。结论福建省市售茶叶、稻谷和焙烤食品未见ZEN污染;面制品、玉米油存在一定污染,但面制品检出样品超标率0.0%,玉米油检测值P_(99)百分位数以内人群膳食暴露量低于TDI值,因此可认为福建省居民市售茶叶、稻谷、面制品、焙烤食品、玉米油中的ZEN暴露处于安全水平。
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