关键词：纳晶纤维素;理化性质;应用
摘 要：纳晶纤维素是由天然纤维素经水解而得,具有独特的分子结构,且具有高比表面和小尺寸效应,其良好的流变性能和加工性能,在食品工业中有着广泛的应用。主要介绍了纳晶纤维素的特性,其在食品工业中主要应用,并对其发展前景进行了展望。
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