关键词：食品安全;;风险监测;;数据分析;;风险评估
摘 要：目的了解临安市食品中主要污染物及有害因素的污染水平,为食品安全风险评估及政府实施监管提供依据。方法 2014-2016年采集68类1 746件样品,按国标或专项标准进行微生物、重金属、食品添加剂污染物的检测及评价。结果 1 746件样品总合格率86.88%,超标率9.56%;其中微生物合格率81.39%,超标率14.94%,理化合格率93.07%,超标率3.53%。微生物污染以细菌总数和大肠菌群污染为主,少部分检出金黄色葡萄球菌等致病菌。镉检出率为73.16%,铅检出率为73.53%,总汞检出率为55.38%,总砷检出率为54.38%,铬检出率为86.36%,镍检出率为77.50%,铝检出率为75.00%。镉超标10.00%,其余重金属无超标。食品添加剂中含铝添加剂超标17.71%。结论临安市食品中总体污染物水平较低,但仍存在一定风险,超标的食品应重点监管整治,检出但缺乏评价标准的应跟进相应标准的制订,重金属污染依然严重,政府监管部门应加强污水处理、环境治理等综合措施。
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