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双酶分步水解法制备棉籽多肽的蛋白酶筛选
作者:林虬;黄薇;宋永康;姚清华;苏德森 作者单位:福建省精密仪器农业测试重点实验室福建省农业科学院中心实验室,福州350003 加工时间:2014-04-15 信息来源:《中国粮油学报》
关键词:棉籽蛋白;双酶分步酶解;水解度;多肽得率
摘 要:本研究利用6种蛋白酶对棉籽蛋白进行单酶和双酶组合水解,测定水解过程中棉籽蛋白的水解度,同时对酶解产物的多肽得率进行了分析比较.结果表明,为了高效制备棉籽多肽,可先用Alacalase水解蛋白酶对棉籽蛋白进行水解,再利用Flavourzyme风味蛋白酶继续酶解,最终产物的水解度可达到36.58%,多肽得率达到71.32%,相比单独应用Alcalase水解蛋白酶,水解度提高了91.32%,多肽得率提高5.88%.
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