关键词：即食食品;;监测;;食源性致病菌
摘 要：目的了解郴州市即食食品中食源性致病菌污染状况,为监管部门采取有针对性的控制措施提供科学依据。方法2010-2015年从餐饮服务环节和流通环节随机抽取410份样品,依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的方法对样品中8种食源性致病菌进行检验。结果 410份样品中65份检出食源性致病菌,总检出率为15.85%;其中致病菌中蜡样芽胞杆菌检出率最高(16.09%),凉拌菜类食品致病菌的检出率最高(21.52%);流通环节致病菌检出率高于餐饮服务环节,差异有统计学意义(X~2=5.72,P=0.0167)。结论郴州市即食食品食源性致病菌的污染较严重,应加强对即食食品卫生状况的监管,防止食源性疾病的暴发流行。
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