关键词：猪；乳酸菌；降胆固醇；鉴定
摘 要：乳酸菌是一种重要的益生菌,具有降解胆固醇能力.作者从猪消化道中分离出31株疑似菌株,在高胆固醇培养基中培养后有18株菌株生长.利用磷硫铁法对体外降胆固醇进行了研究,结果表明,胆固醇降解率在0～47.26％,其中4株乳酸菌的胆固醇降解率大于30％,分别是r16、r53、r762和m661.通过细胞形态、生理生化试验和16S rDNA分子生物学鉴定,最终鉴定r16、r53和r762为植物乳杆菌,m661为鹑鸡肠球菌.