关键词：冷榨；文冠果；种仁油；体外抗氧化
摘 要：以文冠果种仁为原料,采用冷榨法制备文冠果种仁油,通过试验考察了冷榨文冠果种仁油的体外抗氧化活性.试验显示文冠果种仁油对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)具有较好的清除效果,对DPPH自由基(DPPH·)具有很强的清除作用,且还原能力超过BHT、TBHQ,在较高浓度下对Fe2+诱导的脂质过氧化反应也有较好的抑制作用.表明文冠果种仁油具有很强的体外抗氧化活性,有望开发功能油脂产品.