关键词：工程能力;食品工程原理;教学模式
摘 要：课程特别是专业基础课程是构成专业培养体系的基本单元,课程教学是人才培养的最基本形式。教师如何在课程教学过程中,做好教学内容的筛选与整合、新型教学形式采用及其他重点环节教学模式改革等工作,实现整体教学效果与质量提升,是建设一流专业和一流课程所必须面临和解决的问题。针对"食品工程原理"课程工程性强但又难学难教的现实情况,提出课程教学过程中不断进行改进的方法。
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