关键词：食品追溯;食品安全;学术前沿;文献计量学;科学引文索引
摘 要：食品追溯是确保食品质量与安全的重要手段，本文对2001—2022年科学引文索引数据库收录的食品追溯论文进行计量分析和可视化呈现，以便为国内食品追溯的进一步研究和开发提供参考。结果发现：全球共有80个国家/地区、1 136个研究机构、3 020名作者、255种期刊开展了食品追溯研究，跨国家/地区合作、多学科交叉融合频繁；中国、意大利、美国、西班牙、荷兰等表现出较大的研究体量与较强的合作关系，意大利、美国、荷兰、西班牙食品追溯研究的总体质量较高，研究领域集中在食品科学技术、化学、农业、工程学上，在计算机科学、生态学与环境学、饮食与营养学领域也有较多研究成果。研究热点有食品质量与安全、食品供应链管理、原产地、追溯技术、食品鉴别与认证、支付意愿等。未来学术前沿将围绕基于工业4.0的智能食品追溯系统、以全基因组学和下一代测序技术为代表的食品真实性检测鉴别技术以及食品追溯系统主体参与动力、利益博弈和溢价支付的机制3个方面展开。
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