关键词：硬毛盖孔菌；真菌；胞外多糖(EPS)；卷烟烟气；转移率
摘 要：为开发新型天然菌物香料,利用Sepharose CL-6B凝胶柱对发酵产硬毛盖孔菌胞外多糖(EPS)进行了分离纯化,采用红外光谱(IR)分析了2种多糖组分的结构,并测定了其在卷烟烟气中的转移率.结果表明:2种硬毛盖孔菌EPS组分①和②在810,880和910 cm-1处有吸收峰,说明多糖①和②含有甘露糖结构,且具有α和β糖苷键；当EPS添加量在0.02％～0.10％之间时,其在卷烟烟气中的转移率从1.58％增至3.39％.