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热管蒸发器浓缩果汁芳香成分变化规律研究

作者：宋继田；张韩霏；王慎钰；刘建波；赵征作者单位：天津科技大学机械工程学院,天津300222;天津科技大学食品与生物工程学院,天津300222 加工时间：2013-10-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：桃汁；蒸发浓缩；变化动力学；芳香物
摘要：以桃汁为试验介质,对其蒸发过程中芳香成分的变化规律进行研究,分析热力浓缩过程中芳香成分变化的主要影响因素.通过建立恒客热过程中桃汁芳香成分的动力学模型,得出桃汁中芳香物变化的准数关联式,该经验关联式可为热管式蒸发器的开发设计以及果汁热力浓缩参数优化提供参考依据.

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