关键词：安赛蜜;高效液相色谱;食品添加剂
摘 要：目的：建立一种高效液相色谱法检测保定市在售饼干、面包、派等食品中安赛蜜的方法，监测食品安全风险，保证消费品安全。方法：采用C₁₈反相色谱柱，二极管阵列检测器，以0.02 mol·L^-1乙酸铵溶液∶甲醇=95∶5（V∶V）为流动相，检测波长225 nm，流速1.0 mL·min^-1，温度28.1℃，检测环境湿度58%，以水为提取溶剂超声波多次提取安赛蜜，加入沉淀剂去除提取液中杂质，进样量5μL，上机测定安赛蜜含量。结果：共检测了27份样品，最低检出限为0.001μg·mL^-1，相对标准偏差为0.45%，样品回收率在95%以上，超标数0，合格率100%。结论：本方法操作简单、快捷、准确率较高，适合饼干、面包、派等烘焙食品中安赛蜜含量的监测。
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