关键词：人参;西洋参;超氧化物歧化酶
摘 要：目的通过对人参西洋参中超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)的活力进行测定,比较SOD在不同条件下酶活的变化,研究人参西洋参中SOD的稳定性,为人参西洋参中SOD的临床应用提供理论依据。方法采用pH=7的缓冲液4℃浸提12 h,浸提2次,应用SOD试剂盒测定SOD的活力,采用Bradford法测定蛋白质含量。比较不同pH值和不同加热温度对SOD稳定性的影响。结果人参西洋参中SOD酶在pH值为5~8时,活力可保留90%以上,在加热温度为25~70℃时,活力均可保留90%以上,在60℃时加热50 min以下,活力可保留95%。结论人参西洋参中SOD酶的活性的稳定性良好。
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