关键词：食品;保藏;原理;方法
摘 要：本文简要论述了引起食品腐败的因素及食品保藏方法、分类。食品能保持原有品质和风味,必须对引起食品腐败的因素有所了解,然后针对败坏的因素给予适当处理,防止食品败坏现象的发生,即可达到保藏食品的目的。食品保藏方法分为三大类:物理保藏法,化学保藏法,生化保藏法。
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