关键词：玉米；玉米须；浑浊型；复合饮料；总黄酮
摘 要：研究浑浊型玉米浆玉米须复合饮料的制备工艺.重点探讨糖、酸等辅料添加量,复合稳定剂配方及均质工艺对产品品质的影响.结果表明,该复合饮料的最佳配方为玉米原浆与玉米须提取液体积比1∶1,蔗糖7％,乳酸0.03％,盐0.10％,琼脂0.02％,黄原胶0.1％,CMC 0.15％,蔗糖酯0.1％；最佳均质工艺为二次均质工艺,处理温度60℃,第一次均质压力20 MPa、第二次均质压力25 MPa.