关键词：沙门氏菌;;测试片培养基;;食品安全;;快速检测;;特异性
摘 要：伴随着食品工业的快速发展,我国广大社会群体对于食品安全问题的关注程度也随之逐年升高。食源性致病菌一直都是危害食品安全的主要原因之一,时刻威胁消费者的健康,损害消费者的利益。沙门氏菌在各类食品中都有存活的风险,作为最常见的食源性致病菌之一,一直都是食品安全微生物检测的重中之重。传统的沙门氏菌检测平板培养法操作繁琐,培养基配制复杂,培养时间长等缺点,因此并不能满足食品行业现场检测的需要。随着科学的进步,后续发展出更多新的检测技术,例如:PCR技术检测、基因芯片检测、环介导等温扩增技术(LAMP)检测、免疫学方法检测、快速测试片检测等多种快速检测方法。本文主要对沙门氏菌快速测试片培养基的配方组分进行筛选,首先进行单因素试验确定各组分的最佳含量,然后进行正交试验进行条件优化,最终确定最优条件为:胰蛋白胨10 g/L、酵母粉4 g/L、丙酮酸钠100 mg/L、烟酰胺150 mg/L、胆盐3 g/L、枸橼酸钠12 g/L、煌绿300 mg/L。验证部分包括灵敏性的验证、特异性的验证、培养基最佳培养时间验证、与国标法检测结果同一性验证等,结果表明:培养基灵敏度高,在菌落数为0-9时仍可准确计数;具有较强的特异性,干扰菌群未检出;最佳培养时间为24 h;与国标法一致性好(kappa>0.75)。因此得到快速测试片培养基的准确组分含量。实验成果能够加快沙门氏菌检测的速度,提高检测效率,因此具有很高的实用价值。
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