关键词：食品安全;风险监测;卫生监督
摘 要：目的了解某市餐饮食品安全状况,为制定食品安全监管措施提供科学依据。方法 2014~2015年,在蚌埠市辖区内的生产和餐饮环节抽取食品进行检测,并对检测数据汇总分析。结果 2014~2015年蚌埠市抽检餐饮食品安全样品571批次,不合格74个批次,不合格率为12.96%;生产环节抽检319个批次,不合格37个批次,不合格率为11.60%,不合格项目包括标签、大肠菌群、甜蜜素、霉菌和过氧化值等;餐饮环节抽检252个批次,不合格37个批次,不合格率为14.68%,不合格项目包括菌落总数、馅料含量、纳他霉素和大肠菌群等。结论蚌埠市食品安全总体状况良好,食品安全基本符合国家对食品的要求,部分抽检样品不合格,需进一步加强对重点食品和重点批次的监管,预防食品安全事故的发生。
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