关键词：钢铁高温作业;膳食调查;体内水平;营养状况
摘 要：调查钢铁厂高温作业工人的膳食摄入情况及体内营养水平,为高温作业工人的营养状况的改善提供依据。采用整群随机抽样方法,选取唐山市某钢铁厂高温作业工人226人,按高温作业等级分为Ⅲ级和Ⅳ级两组,进行一般状况、体格检查、膳食状况调查、体内营养素水平检测。钢铁高温作业工人存在营养缺乏和失衡的问题,核黄素、维生素A、钙的摄入量分别占推荐摄入量的85.7%、95.6%、64.6%,低于一般人群推荐摄入量;抗坏血酸、核黄素、维生素A、钾、钙分别占高温建议摄入量的56.7~78.5%、52.2~70.6%、51.0%、76.6~89.1%、64.6%,低于高温建议摄入量,为摄入不足;抗坏血酸、核黄素、维生素A、钾、钠的体内不足和缺乏率为95.3%、30.9%、41.7%、53.3%、39.4%,为严重不足和缺乏。其中Ⅳ级高温作业工人抗坏血酸、核黄素、钾、钠、钙、铁、锌、铜的体内水平低于Ⅲ级工人,且差异具有统计学意义(p<0.01);Ⅳ级高温作业工人核黄素、钾、钠、钙、铁、锌的体内不足和缺乏率高于Ⅲ级工人,且差异具有统计学意义(p<0.01)。唐山市钢铁高温作业工人膳食营养存在营养缺乏和失衡的问题,且体内营养素水平普遍存在不足或缺乏的问题。
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