关键词：食品感官评定;排序检验;教学设计;统计分析;现场教学;角色扮演;信息技术
摘 要："食品感官评定"是职业院校食品营养与检测专业的一门重要专业课程,而排序检验法是食品感官评定的一种重要方法,排序结果的统计分析与计算是该课程的教学难点。通过现场教学法、角色扮演法、信息技术的使用,充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用,发挥了学生的主动性,提高了教学效率和教学质量。
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