关键词：功能性食品;氨基酸;含量;检测
摘 要：随着人们对各类氨基酸生理功能研究的不断深入，其作为功能性食品中常用的功能性因子，在运动营养、免疫健康等功能性食品领域中被不断开发。改进功能性食品中氨基酸的检测方法，对于全面评价功能性食品中氨基酸的品质特征，提升食品加工水平和市场监管能力至关重要。本文综述了近年来功能性食品中氨基酸检测方法的研究进展，分析了各种检测方法的原理及优缺点，并对氨基酸检测方法的发展趋势进行了展望。
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