关键词：高校食堂;食品安全;调查与检测
摘 要：介绍高校食堂食品安全调查与检测工作的主要内容,以某地区高校食堂食品安全调查与检测工作为例,分析高校食堂食品安全调查方法,研究高校食堂食品安全检测方法,对餐具表面洁净度、成品菜的细菌总数、农药残留、兽药残留、二氧化硫残留进行检测。经过检测,高校食堂食品安全基本符合规定,部分菜品的二氧化硫残留量较高。
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