关键词：食品;;食源性致病菌;;监测
摘 要：目的分析郴州市2014年-2016年食品中食源性致病菌监测结果,了解本地区食品中食源性致病菌的污染状况,为预防食源性疾病提供科学依据。方法采集2014年-2016年郴州市11类共536份食品样品,对沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等9种食源性致病菌进行监测分析。结果 536份样品共检出各类食源性致病菌100株,总检出率为18.66%,检出率居前3位的致病菌为铜绿假单胞菌(26.92%)、弯曲菌(23.53%)、副溶血性弧菌(17.65%)。不同食品类别中肉及肉制品检出率最高(47.86%),其次为包装饮用水及直饮水(26.92%)、动物性水产品(25.00%)。结论郴州市食品中食源性致病菌污染主要集中在肉及肉制品、包装饮用水及直饮水、动物性水产品。铜绿假单胞菌、弯曲菌、副溶血性弧菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌是主要的食源性致病菌,应有针对性地加强食品安全风险监测以预防和控制食源性疾病。
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