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酶制剂在食品工业中的应用

作者：侯瑾;李迎秋; 加工时间：2017-08-08 信息来源：江苏调味副食品

关键词：酶制剂;果蔬;应用
摘要：随着我国食品加工业的不断发展,酶制剂在果蔬加工行业的应用日益广泛,相关研究也逐步深入。主要介绍酶制剂的种类及其在果蔬食品加工中的作用,探讨今后酶制剂研究和应用的方向。
内容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取

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